红楼梦中的养生佳品：银耳鸽子蛋做法详解

红楼梦中的银耳鸽子蛋

《红楼梦》第40回中描述了史太君在大观园设宴的情景，在宴席上有一道特别的菜肴——鸽子蛋。刘姥姥初次见到时，误以为荣国府养的是特殊的鸡，才会下出如此小巧玲珑的鸡蛋。王熙凤为了逗笑刘姥姥，故意说这些鸽子蛋价值一两银子一个，并建议她快尝一口，以免冷了就不如刚出炉的时候美味了。刘姥姥尝试夹取时却因蛋壳滑而难以抓稳，好不容易才撮起一颗来品尝。

尽管王熙凤的描述是为了逗乐，但鸽子蛋确实是一种极为珍贵的食物。从古至今，医学专家们都证实了鸽蛋具有补肾益气的功效，并且能够调节内分泌和女性月经周期。此外，鸽蛋含有高质量蛋白质以及低脂肪含量，还富含多种微量元素，有助于改善肤色，使其更加红润有光泽，因此被视为一种优秀的滋补品。

银耳鸽子蛋的做法

材料准备

• 新鲜鸽蛋：10枚
• 干银耳：150克（需要提前用冷水浸泡40分钟）

制作步骤

1. 将瓷勺在香油中蘸一下，这样有助于蒸好的鸽子蛋形状更加美观。
2. 将每一个涂过香油的勺子放入大盘子里，并将每个勺内打入一个新鲜的鸽子蛋。然后放入蒸箱以中火蒸3分钟。
3. 泡发后的银耳去蒂和杂质后备用。
4. 锅中加入适量鸡清汤与猪油，烧开之后放入事先焯过的银耳煮1分钟左右，再加料酒、味精、盐调味，并用少量水淀粉勾芡，直至汤汁浓稠时即可出锅。

上菜装饰

• 将蒸好的鸽子蛋摆放在盘子的四周。
• 把调好味道的银耳均匀地铺在中间位置。
• 将剩余的汤汁轻轻浇在鸽子蛋上作为点缀，这样一道美味又养生的菜肴就完成了。

通过制作和享用这道具有传统中医药学背景支持的美食——银耳鸽子蛋，不仅能够满足味蕾的需求，还能享受到它带来的健康益处。如果你也对这种传统的食疗方式感兴趣，请继续关注我们关于古今中外各种养生美食的内容分享吧！

(责任编辑：佚名)