搭配好食物更养生

享受美食不单是满足口感，恰当的食物组合不仅能为我们的身体提供必需的营养，更能带来额外的保健效果。资深烹饪专家姜宗伟建议，在日常饮食中，我们应该更加关注食材间的巧妙搭配。

钙与维生素D：人体若缺乏维生素D，钙的吸收效率会显著降低，即使频繁摄入如牛奶等富含钙的食物，实际被吸收的钙质也会有限。维生素D有助于提高人体对钙的利用，因此，在补充钙的同时，增加含有丰富维生素D的食物摄入是必要的，例如鸡蛋、蘑菇和燕麦片等。

谷物与豆类：谷物和豆类都富含蛋白质，然而，单独食用其中任何一种，其蛋白质的利用率都会受到限制。谷物缺乏赖氨酸，而豆类则缺少硫氨基酸。但当这两种食物结合时，蛋白质的吸收率将显著提升。因此，在日常的米饭、面条或馒头中加入一些杂豆，如绿豆、红豆、黑豆等，可以优化蛋白质的利用。

酸碱平衡：合理搭配酸性和碱性食物有助于维持人体内部环境的酸碱平衡，使其保持微弱碱性状态，促进新陈代谢。常见酸性食物有鱼、肉、海鲜、燕麦和牛奶；中性食物包括油、食盐和咖啡；而蔬菜、水果、乳制品、大豆以及各种菌类等则属于碱性食物。

胆固醇与膳食纤维：在家烹饪肉类菜肴时，人们可能担忧其胆固醇含量较高。其实，解决方法十分简单，只需在烹调过程中添加富含膳食纤维的蔬菜，这有助于有效降低菜肴中的胆固醇。（撰稿人李岩）

(责任编辑：佚名)