什么人适合喝什么粥？不同体质的人群应如何选择养生粥？

本期专家：赵明德，杭州市中西医结合诊疗中心消化内科副主任医师

随着气温升高，越来越多的人选择以粥作为日常餐饮。

除了常见的白米粥和小米粥，绿豆粥等清凉解暑的粥品也深受欢迎。然而，喝粥并非适合所有人，需要根据个人健康状况来选择。

首先，要了解：虽然粥营养丰富，但并不适用于所有人群。例如，患有反流性食管炎的人群应当限制粥类食物的摄入，因为它们属于半流质，过量食用会加剧胃食道反流的症状，特别是在晚餐时喝粥，可能导致夜间因反流而出现咳嗽、烧心等症状。

糖尿病患者同样不建议常喝粥。即使是相同分量的米，制成的粥比干饭具有更高的血糖生成指数。一些糖尿病患者误以为粥热量较低，一碗粥看似份量较少，但实际会导致餐后血糖迅速升高，不利于病情控制。

另外，虽然许多人认为粥能养胃，但对于胃酸分泌过多的胃病患者而言，喝粥可能并非最佳选择，反而可能刺激胃酸进一步分泌，加重不适。在这种情况下，适当食用面食可能会更有利于胃部健康。

对于没有上述问题的人群，夏季适量饮用粥品是个不错的选择。首先，清淡易消化的粥有助于夏季的消化系统负担；其次，粥中的水分含量高，能有效补充因高温出汗而流失的水分。

那么，不同人群应选择什么样的粥呢？

1. 对于超重或肥胖者，推荐杂粮粥。避免使用糯米、白米等高糖谷物，而选择燕麦、荞麦等低血糖生成指数的食材，以及绿豆、红豆、芸豆等杂豆。这样的组合能减缓餐后血糖上升速度，增强饱腹感，并且热量较低。

2. 对于年老体弱者，粥品易于消化吸收，适合他们食用。但这类人群需要更全面的营养供给，因此在粥中杂粮的比例不宜过高，可适量添加糙米、大黄米、小米、山药等，总量不超过1/3，并确保食材提前浸泡至软后再煮。同时，应避免使用不易消化的黄豆、黑豆。

3. 对于气虚或阳虚者，夏季是补益的好时机。气虚体质者常感疲劳无力，可选择在粥中加入红枣、核桃仁等食材；而阳虚者畏寒怕冷，则推荐添加桂圆、核桃仁等温热食材。

4. 湿气过重的人群，可以选择杂粮粥并加入薏苡仁、赤小豆、白扁豆、莲子等，帮助祛湿。

5. 面对夏季常见的烦躁失眠问题，可以熬制小麦粥或高粱粥，并添加百合、莲子、桂圆等养心安神的成分。

6. 对于便秘和腹泻困扰的人群，便秘者可增加芝麻、核桃仁、蜂蜜等润肠食材；腹泻者则应选择山药、白扁豆等有助于健脾止泻的配料。

最后提醒，虽然粥热量较低，但不应过度依赖。在食用粥的同时，确保蛋白质摄入量是关键。参考闽粤地区的烹饪方法，将肉、蛋、海鲜等搭配入粥，如虾仁粥、鱼片粥、窝蛋粥、牛肉粥等，保证营养均衡全面。

(责任编辑：佚名)