报告称广州人最关注饮食健康成都有待提高

近日，《中国十大城市食品健康发展调研报告》由科信食品与营养信息交流中心在京发布。该调研涵盖了10个主要的一线和新一线城市，共收集了3001份有效问卷，男性占比51.5%，女性占比48.5%。此外，还对28家知名大型食品企业和46位具有高级职称的营养专家进行了调查。

报告指出，约六成受访者认为自己对营养健康知识有一定了解，并熟悉"平衡膳食宝塔"。其中，女性和高学历人群对自己的认知更为自信。然而，仅有8.7%的专家认为公众已经充分掌握了相关知识，这表明营养教育仍有提升空间。

令人关注的是，尽管广州人在“平衡膳食宝塔”认知、饮食健康自评上表现优秀，且积极寻求改善，但重庆人和成都人的认知度较低，却乐于享受当前的饮食习惯。中国工程院院士陈君石强调，营养教育需针对不同人群特点进行个性化教学，激发他们的内生动力，从被动接受转变为主动改变。

在"三减"（减盐、减油、减糖）上，消费者对减盐的需求强烈但实施困难，主要原因是大部分人不愿牺牲食物的口感。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出，甜味剂在减糖方面已有成熟应用，而减盐和减油仍需寻找有效的替代品。

调查发现，消费者阅读食品标签时多关注脂肪、膳食纤维和蛋白质，对钠含量的关注相对较少。这提示我们在未来减盐教育中应重视"隐形的盐"问题，并说明健康话题如瘦身、健身等已影响消费者的饮食选择。

在责任归属上，尽管大部分消费者认为个人应负责健康饮食，但他们却将饮食健康的首要责任归咎于食品企业和餐饮企业。中国农业大学食品学院副教授范志红强调家庭是健康的关键，每个人都应成为自己健康的守护者。

报告还指出，近三分之二的消费者对于各种营养建议的不一致性感到困扰。科信食品与营养信息交流中心主任钟凯建议公众从官方出版物（如《中国居民膳食指南》）获取信息，并期待官方和专家能更多地参与社交媒体传播，以增强权威信息的声音。

(责任编辑：佚名)