阿纳迪源宴中餐厅：秋季养生美食推荐，疗愈滋味尽享其中

阿纳迪旗下餐厅秉承着健康、疗愈与养生的核心理念，源宴中餐厅同样如此，坐落于酒店二楼。

源宴中餐厅秋季特色菜品推荐

老菜脯蒸野生小黄鱼（份）

秋天的9月至11月正是品尝东海黄鱼的黄金季节。源宴精选来自东海的3两野生小黄鱼，结合时令食材和广东风味，精心烹制出这道美味佳肴。

鱼肉鲜嫩爽滑，老菜脯的独特香气与鲜美滋味，搭配破布子的清新口感，完美融合于鱼肉与笋片之中。

青椒酱啫啫5头黄金螺

秋季沿海地区的各类浅海贝螺品质上乘。源宴选用来自大连海域的5头黄金螺，其肉质紧实有弹性，味道鲜美。

调味恰到好处，各种香味的和谐搭配，不仅没有掩盖住螺肉的鲜味，而且前后热卤与啫啫火候掌握得恰到好处，使得螺肉依然弹牙紧实。

柠檬葛仙米莲子雪耳（份）

以湖北润口的葛仙米、湖南粉甜的莲子，东北长白山椴木鲜小雪耳以及清甜爽口的马蹄为原料，加入来自广东的香水柠檬碎和汁水，共同炖煮而成。

这道菜水润清凉，甜蜜透心，非常适合夏末初秋的季节，能够静心祛燥，滋养味蕾。

源宴中餐厅招牌菜品推荐

罗氏青虾佐陈酿女儿红

选用广东15头1斤的罗氏虾，新鲜空运至港。经过一段时间的养虾池饲养后，当晚加工处理。先焯水至断生，再浸入冰水，修剪虾须和虾脚，确保卖相。

使用源宴自家20年陈女儿红老雕重新调味的老卤水，浸泡一整晚卤制10个小时，第二天供顾客享用。下单后无需回温，直接上桌即可。虾身干净饱满，色泽红润，带着女儿红的酒香。剥壳出肉，虾肉紧实带鲜甜，能够感受到女儿红的香气和重新调味的淡淡甜味。

25年意大利黑醋脆皮叉烧

作为主打粤菜的创意餐厅，源宴不仅拥有专职的烧腊师傅，而且招牌叉烧也有创新做法。

选用云南饲养超过2年的300多斤黑毛大猪五花肉，因其脂肪层肥美香气足。

使用来自意大利的25年陈葡萄酒醋和自家制作的黄皮酱腌制五花肉。烤制焦香，出炉时香气四溢。来到堂前再进行最后明火加温，使叉烧的香气完全释放，满堂生香。

入口肉香、脂香与腌制的酸甜和黄皮味完美结合，令人回味无穷。

核桃姜汁炖蛋配椰子花糖

台州特色小吃，也可作为餐后甜点食用，主要突出台州老姜的独特风味。

选用健康的椰子花糖，不仅降低甜度，还自带焦糖风味，为这道菜带来独特口感。

核桃选用新疆红皮核桃，香味持久且色泽红润。在保留台州老姜香味的条件下，降低辣味，使非台州本地客人也能顺畅地品尝这道菜的美味。

夏日食用，老姜养身，微微发热，去除身体湿气。秋冬食用，则带来满满的温暖。

(责任编辑：佚名)