猪心养生汤的做法与健康益处

提到猪心，很多人可能都不大喜欢吃，因为猪心是动物内脏，总会有一种腥味或者其它的怪味道，但是如果喜欢吃猪心的朋友，就会觉得猪心肉质鲜嫩，口感劲道，猪心炒着吃口感比较脆，也非常的下饭。

猪心含有丰富的营养物质，胜过排骨、牛羊肉，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等等，可以促进营养吸收，有补气血，养心安神的作用。猪心中含有的烟酸能够促进胃肠道消化吸收，帮助人体吸收更多的营养，平常多吃猪心的话，不仅身体好，还能提高免疫力等一些作用。

时常听老人家说到“以形补形、以脏补脏”，说得很有道理。今天分享一道猪心汤的做法，这道猪心汤很鲜甜，但是处理不好的话会有腥味。因心脏是血源聚集地，有超多的血管，处理不好会有很重的腥味，猪心是不能直接煲汤，应该多加上这一步，把猪心下锅用热水焯一下，可以有效去除猪心的腥味，煲出来的猪心汤也会非常鲜美，如果家里有人睡眠不好可以尝试这款汤。

食材准备：猪心、干茶树菇、干桂圆、干红枣、老姜、料酒

具体步骤：

1、一小把干茶树菇放入盘中，倒入适量温水，侵泡一会儿，茶树菇变软些之后捞出清洗干净，切掉茶树菇的老根，切掉老根之后，将茶树菇切成2-3段，装盘备用，老姜切片；

2、买回来的猪心清洗干净，从中间破开，再次把猪心内壁的血块冲洗干净，以免切的时候崩的到处都是血，接着割去猪心的上的多余筋膜，这一步是非常关键的，可以去除猪心的腥味，把处理好的猪心切成厚度均匀的片状；

3、切好的猪心放入装有清水的碗中，侵泡半个小时，有效泡出猪心里血水，半小时后将泡好的猪心捞出，用清水反复冲洗几遍，挤干猪心里的水分，这样煲出来的汤干净无杂质，装盘备用；

4、锅中倒入适量清水，将猪心凉水下锅，加入适量料酒去腥，大火煮开后撇去锅里的浮沫，煮2分钟，然后捞出猪心，直接用流动的清水冲洗掉猪心表面的浮沫，沥干水分备用；

5、准备一个砂锅，砂锅中倒入足量的清水，下入焯好水的猪心、茶树菇、桂圆、红枣、2片生姜，加入清水的量没过猪心三分之一就可以了，然后开大火烧开，大火煮开之后，用勺子撇去浮沫，改用小火慢慢地煨制20-30分钟，直到猪心熟透，汤变得浓稠起来，装盘即可。;

6、如图所示，猪心煮好后可以直接切成片状，放入碗中，即可享用。同时也可以在上面撒些枫树叶或者其他配料进行搭配，以增加食物的营养价值和美观度。

小贴士：

1、猪心一定要挑选新鲜的，新鲜的猪心用手按压的时候，结实而有弹性，闻起来会无异味。.

2、买来的猪心一定要先冲洗干净，并且先焯下水，有效去除猪心里的血沫，这样炖出来的猪心汤更清澈无杂质。

3、猪心汤可以搭配其他的食材，不同食材有着不同的效果，比如虫草花、莲子等等。.

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(责任编辑：佚名)