莲藕这么做好吃又滋补脾胃，秋季养生就靠它！

秋季的到来，一道最适合滋养调养的菜肴便是首推的“养生圣品”——莲藕。它不仅口感清甜爽脆，而且全身都是宝，无论是根、叶、花还是果实，皆可入药，对人体具有显著的滋补效果。中医认为，莲藕性温，有益血生肌之功效，能有效增强体质，提升免疫力。

莲藕不仅可以生食，还能烹饪出各种美味佳肴，煎炒烹炸无一不美味。今天，我将分享一道从资深厨师那里学到的秘制菜品——鱼香藕夹，这道菜不仅色香味俱全，更是食欲大开，是家庭聚会中不可或缺的一道招牌菜。

鱼香藕夹

食材准备：

• 适量莲藕
• 适量绞肉
• 适量鸡蛋
• 适量面粉
• 少许泡打粉
• 适量食盐
• 适量砂糖
• 适量鸡精
• 适量生抽
• 适量醋
• 适量淀粉
• 适量糟辣椒

烹饪步骤：

1. 将绞肉与姜末、食盐、鸡精、料酒和淀粉充分搅拌均匀，腌制备用。
2. 将面粉、泡打粉、淀粉和鸡蛋混合，调成糊状备用。
3. 莲藕切片，形成藕夹的形状。
4. 在藕夹中填入肉末，再裹上一层面糊。
5. 热油锅后，炸至藕夹金黄即可捞出。
6. 另起锅，炒香糟辣椒，加入适量水，调入食盐、鸡精、砂糖、生抽和醋，煮至汤汁浓稠。
7. 将熬制好的酱汁淋在炸好的藕夹上，美味即成。

烹饪小建议：

1. 挑选莲藕时，以藕节粗短为佳，这样的莲藕成熟度高，口感更佳。
2. 藕节间距越长，表明莲藕越是成熟，口感更为松软。
3. 选择外形饱满的莲藕，避免凹凸不平或损伤者。
4. 带有湿泥的莲藕保存性更好，若无湿泥，则可能已经处理过，不易长期存放。
5. 确保购买的莲藕内外均无明显伤痕，完整性是品质保证的关键。
6. 如果选购切开的莲藕，可观察通气孔大小，通气孔大的通常汁水更足。

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(责任编辑：佚名)