家常四季养生火锅秘制汤底

随着冬日的来临，享用火锅成为了一种温馨的习俗。然而，自从地沟油和口水锅事件曝光后，人们对餐厅中的火锅汤底产生了疑虑。与其放弃这一美味，不如亲自动手制作。

图片与文章无关

番茄汤汁

所需材料：西红柿、猪棒骨、蟹味菇、大葱、玉米、番茄酱、生抽、盐、糖

制作步骤：

1.将西红柿清洗干净，切成小块；大葱切段备用。

2.将玉米切成长段，蟹味菇清洗好后备用。

3.在热锅中加入适量油，放入葱丝炒香，然后加入西红柿块翻炒。转小火慢炖，待西红柿变软烂后盛出备用。

4.猪棒骨用冷水焯水，加入几粒花椒去腥，水开后捞出，用温水洗净，然后放入火锅中。

5.向锅中加入适量温水，放入炒好的西红柿、葱段、玉米和蟹味菇，加入生抽、盐，搅拌均匀。

6.转小火慢炖超过1小时，最后根据口味加入少许糖。煸炒后的西红柿变得软烂，汤底呈现出诱人的红亮色泽，酸甜可口，涮肉时更能提味去腻。

菌菇汤汁

所需材料：猪棒骨、杏鲍菇、口蘑、香菇、蟹味菇、大葱、枸杞、红枣、花椒、盐、鸡精、姜

1.将大葱切丝，各种菌菇切片备用。

2.猪棒骨用冷水焯水，加入几粒花椒去腥，水开后捞出，用温水洗净，然后放入铸铁锅中。

3.水开后加入葱丝、姜片和各种菌菇，加入盐和少许鸡精，大火烧开后转小火慢炖超过1小时。

4.最后加入红枣和枸杞，继续熬煮几分钟即可。多种菌菇与猪骨共同烹制，鲜味物质充分释放，汤汁鲜美异常。（摘自微信公众号“美食工坊”，有删改）

(责任编辑：佚名)