春夏交替食用龙须菜正当时：养生佳品双龙须菜的做法与功效

春夏交替之际，南澳岛海域养殖的龙须菜迎来了丰收时节。这种藻类植物如今与牡砺共生，被人们誉为“发财菜”。将其搭配同名豆苗烹饪，不仅能提升菜品口感，还能发挥两者不同的营养价值和药用功效。

起初，海生龙须菜仅作为鲍鱼等昂贵海鲜的饲料使用。然而，在2003年发现其可以提取高品质琼胶后，它的用途大大拓宽了。收获季节里，养殖户需要驾木筏出海收割，并将一捆捆的龙须菜晒干，其中一部分则直接进入生鲜市场。

这种海洋蔬菜含有丰富的蛋白质、淀粉和矿物质如钙、铁等，其钙含量更是食品之首。它还富含陆地蔬菜中罕见的天然高分子海藻多糖及微量元素，具备极高的食用与药用价值，被誉为“素菜之珍”。它的口感酥脆、汤清甜，不仅营养丰富而且不含脂肪，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。

豆苗作为另一种龙须菜，又名豌豆尖或龙须苗，是用幼嫩的豌豆茎叶制成的一种绿叶蔬菜。它味道鲜美独特且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素和矿物质。从中医食疗角度来看，它具有清热败火、清肝明目的功效。

烹饪这道“双龙须菜”十分简单：首先将海生的龙须菜清洗干净并泡发一段时间以去除杂质；接着准备豆苗，并将其泡洗；然后用油爆香咸猪肉片和蒜头，加入适量蚝油、白糖及鸡精调味后放入海生龙须菜，待汤汁沸腾后再加入豆苗搅拌均匀即可享用。

(责任编辑：佚名)