猪油健康知识: 以往的食用习俗和现代养生益处

食用猪油的传统养生智慧

猪油是一种常见的饮食原料，但其在中医中的应用却颇具特点。明代李时珍在《本草纲目》中记载了多个方剂，其中包括30余个以猪油入药的方剂，强调其功效为“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺”。这一记载为猪油在中医中的地位奠定了基础。

一、传统中医视角下的猪油功效

1. 利水通三焦，调理脏腑

猪板油与中医“三焦”理论相关，其网状结构代表人体水液代谢通道。中医认为，如果三焦不通，就会导致水肿、便秘等问题。李时珍记载猪油可以“利肠胃，通小便”，《千金方》也提到用猪油煎水治疗小便不通。现代中医实践表明，猪油炒菜或作为药引，可以辅助缓解湿疹、水肿等症状。

2. 润肺止咳，滋养肺阴

《本草纲目》指出猪油可以“润肺”，《万氏方》记载其炼蜜后服用可以治肺热暴喑（干咳失音）。现代研究证实，猪油中的脂溶性维生素（如维生素A）可以修复呼吸道黏膜，缓解秋冬季干咳。

3. 润肠通便，调和脾胃

猪油滑腻之性可以润滑肠道，其归脾经的特性可以促进消化。李时珍称其“利血脉，散风热”，《食疗本草》建议脾胃虚弱者用猪油炒菜。民间常用猪油拌蜂蜜或拌牛奶改善阴虚便秘。

4. 外用养护，修复肌肤

《本草纲目》提到猪油可以“悦皮肤，作手膏，不皲裂”，《外治寿世方》记载其外涂可以治皮肤皲裂。现代中医推荐猪油与蜂蜜混合制成护唇膏，或用于湿疹外敷。

5. 补虚强体，平衡阴阳

猪油对应五行“土性”，可以调和五脏。中医认为其可以改善小儿疳积、产后虚损，甚至辅助调节乳腺问题（如增生、结节）。

二、《本草纲目》中的猪油应用实例

1. 内服方剂

- 通便：猪油一斤煎水，饮之立通（《千金方》）。

- 润肺：猪油炼蜜，每日含服一匙（《万氏方》）。

- 解毒：解斑蝥、芫青毒，调理脏腑（《本草纲目》）。

三、现代营养学研究与应用

现代营养学研究证实，猪油含有单不饱和脂肪酸（47%）、维生素D及硒元素，可以促进钙吸收、抗氧化。《中国居民膳食指南》建议每日饱和脂肪酸摄入10%总热量（约15g猪油），强调“适量”与“体质辨证”。

四、传统养生与现代科学的和谐统一

正如《黄帝内经》所言“五谷为养，五畜为益”，猪油作为“益”之选，是传统养生与现代科学的和谐统一。因此，正确使用猪油需要遵循“中道”原则，即阴虚体质宜用，痰湿体质量用；煎炸耐高温，凉拌可润燥。

(责任编辑：佚名)