春夏秋冬，随季变更

古法四季养生美食结合了中医食疗智慧与季节变化规律，强调因时制宜的饮食原则。以下按照四季特点为您推荐传统养生美食及制作要点：

春

**养生重点：疏肝理气、健脾祛湿**

经典美食：

1. **荠菜豆腐羹**

- 鲜荠菜焯水切碎，嫩豆腐切丁

- 高汤煮沸后勾薄芡，加豆腐、荠菜

- 点睛之笔：起锅前撒陈皮末

2. **香椿芽拌春笋**

- 嫩笋切片盐水煮去涩

- 香椿芽焯水切末

- 淋芝麻酱、米醋、初榨山茶油

夏

**养生重点：清热解暑、养阴生津**

古法食方：

1. **荷叶茯苓粥**

- 鲜荷叶铺甑底蒸粳米

- 茯苓粉与蒸米同煮

- 佐以糖桂花或咸梅干

2. **冬瓜盅**

- 小冬瓜挖瓤作容器

- 填入瑶柱、薏米、莲子、鲜藕丁

- 隔水蒸2小时，饮汤食料

秋

**养生重点：滋阴润肺、防燥护津**

传统配伍：

1. **百合雪梨膏**

- 鲜百合、秋梨汁、枇杷叶煎液

- 文火熬至浓稠，加川贝粉

- 瓷罐密封，每日取膏冲饮

2. **古法八珍糕**

- 茯苓/芡实/莲子/山药各等分

- 配伍陈皮、砂仁粉

- 米浆蒸制，晨起空腹食

冬

**养生重点：温阳固本、养血藏精**

滋补珍馐：

1. **黄酒焖羊肉**

- 带皮山羊肉冷水浸出血水

- 老姜爆锅，加当归、枸杞

- 绍兴黄酒代水焖至酥烂

2. **黑豆核桃糊**

- 黑豆九蒸九晒后磨粉

- 配核桃仁、黑芝麻、糙米

- 石磨研磨，沸水调糊

**四时通用法则**：

1. 春吃芽（豆芽/香椿芽）、夏吃瓜（冬瓜/苦瓜）、秋吃果（核桃/梨）、冬吃根（萝卜/山药）

2. 遵循“五色入五脏”：青红黄白黑对应肝心脾肺肾

3. 热火用之，生火用时，需掌控不同季节的火候，如春、秋需温煨，夏需清蒸，冬需炖煮等

这些古法膳食强调食材本味，注重炮制工序（如九蒸九晒），现代制作时可适当简化流程，但需保持核心配伍原理。建议根据体质差异咨询中医师调整配伍。

(责任编辑：佚名)