十一瑶族美食大汇聚之品味韶关乳源瑶山烟肉，还有绝妙食谱哦！吃在中国

十一假期韶关乳源瑶山烟肉大揭秘：品味传统瑶族美食

在十一黄金周的旅行中，如果你来到了广东韶关的乳源县，一定不能错过品尝当地的瑶山烟肉。这道由瑶族独特烹饪技艺制成的传统美味，不仅风味独特，而且蕴含着深厚的文化内涵。

瑶山烟肉的历史与制作

瑶山烟肉起源于瑶族人民在深山中生活，为了方便食用和保存肉类，他们将家猪宰杀后置于炉灶的烟囱下进行烟熏干燥。这种原始的保存方法使得瑶山烟肉能在全年享用，甚至能存放五年之久，保持其独特的风味。

制作瑶山烟肉的关键步骤

1. 选材与准备：选用上等的乳源本地猪肉作为原料，经过清洗和腌制后晾干备用。
2. 烟熏过程：将处理好的猪肉挂在通风良好的地方，利用自然的烟火进行烟熏。这个过程不仅赋予了肉类独特的香气，也使得肉质更加紧实有嚼劲。

瑶山烟肉与青椒搭配的美味食谱

准备食材

• 新鲜青椒：切块备用。
• 胡萝卜：去皮后切片或切条。
• 瑶山烟肉：切成薄片。

制作步骤

1. 预热锅油：在热锅中加入适量的食用油，待油温升高时放入瑶山烟肉片，煎至两面金黄，肉质紧实。
2. 胡萝卜炒香：接着放入切好的胡萝卜片翻炒，直到颜色略微变软。
3. 青椒入锅：加入切好的青椒块快速翻炒，确保每一块都均匀受热。
4. 调味：倒入适量的酱油，调色并提味。继续快速翻炒，让所有的食材充分混合。
5. 出锅前加盐：最后撒上少量的盐进行调味，根据个人口味调整咸淡。

小贴士

• 在烟肉煎制时，火候不宜过大，以免外焦里生。
• 青椒和胡萝卜的加入能为瑶山烟肉提供清新的口感与丰富的营养。

通过这道青椒烟肉炒菜的制作过程，不仅能够品尝到瑶族传统美食的独特风味，也深入了解了其背后的文化故事。不妨在十一假期里尝试亲自制作这道美味佳肴，让家人和朋友一同分享这份来自大山深处的味道记忆。#瑶山烟肉 #美食之旅 #十一黄金周

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(责任编辑：佚名)