丽水绿谷美食探秘：鱼头豆腐汤滋味养生之旅

丽水，被誉为浙江绿谷，是一个养生福地，这里的鱼头更是名声在外。比如安仁鱼头、焦滩鱼头和紧水滩鱼头等，都是当地的知名美食。今天，我要为大家揭晓一款经典菜肴——【奶白色鱼头豆腐汤】的制作秘诀。

【所需材料】：新鲜鱼头、嫩豆腐、适量盐、料酒、胡椒粉、葱、姜[心]

首先，将鱼头对半切开，彻底清除黑膜和血块，并清洗干净。在鱼肉上划几刀，以便更好地入味。

接下来，热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，然后放入鱼头进行煎炸。注意不要急于翻面，先确保一面煎至金黄后再翻转。

加入适量盐调味，撒上胡椒粉去除腥味，并倒入足够多的清水，大火煮沸后继续煮5分钟。

将嫩豆腐切成块状，放入锅中再煮3分钟即可。

【烹饪小贴士】：[喜欢][喜欢][喜欢]

[喜欢]选择胖头鱼鱼头最佳，确保去除干净黑膜和血块，用水冲洗多次以减少腥味。

[喜欢]在将鱼头下锅前，要擦干水分。煎炸时不要急于翻面，以防粘锅。如果觉得可以翻转，可以先轻轻晃动锅子，若能一起晃动，则表示可以翻面了。

[喜欢]加入的水必须是热水，这样汤的颜色才会呈现奶白色。同时，确保一次性加足水量，避免中途加水。

[喜欢]如果想增加菜肴的视觉效果和口感，可以在出锅前撒上枸杞、葱花或香菜末进行装饰。

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(责任编辑：佚名)