秋季长生果上市！花生的营养价值与食用注意事项

花生在秋季大量上市，因其丰富的营养价值，被美誉为“长生果”和经济实惠的保健食品。济南大学营养学副教授綦翠华指出，花生含有抗氧化成分儿茶素和赖氨酸，有助于抗衰老，卵磷脂与脑磷脂对神经系统有益，可延缓脑功能衰退，提升记忆力。花生蛋白质和脂肪含量高，故有“植物肉”之称。 然而，部分人群在食用花生时需谨慎。胃肠道疾病患者，尤其是消化不良者，应少吃花生，因其蛋白质会加重肠道负担。生花生含抗营养物质，可能导致腹泻，不适合胃酸过多的人群大量食用。肝胆疾病患者应控制花生摄入量，因高蛋白和脂肪食物会增加胆囊负担，可能加剧病情。最好选择蒸煮方式食用，如加入粥中，避免油炸或油炒。 皮肤油脂分泌旺盛、易长痘者也需限制花生摄入，因其脂肪含量可能导致皮脂过多。此外，辛辣或甜味的花生零食也可能刺激皮肤。血栓患者应少吃花生，因为它有止血效果，可能促进血凝块形成。花生属坚果类，过量食用可能会导致上火，油炸烹饪会增加这种风险，并破坏其中的营养。 建议选择水煮、炖或熬粥的方式食用花生，这样既易于消化又可保留大部分营养成分。记住，享受美食的同时，也要考虑其对身体的影响哦。

(责任编辑：佚名)