独享美味，养生从一人食开始

今日正值除夕之夜，你是否已经踏上回家的路？倘若你选择在当地过年，那么在今晚的年夜饭上，请不要将就自己的味蕾。在此，新京报向您推荐一道丰盛、美味的佳肴——家庭自制烤鱼，愿您的生活充满幸福，岁岁有余。

谈及烤鱼，有一段温馨的故事。记得几年前的一个春节期间，我十分渴望品尝到烤鱼的滋味，然而多数烤鱼店已经关门歇业。那时，从未尝试过做鱼的姐姐灵机一动，用电饼铛为我们制作了一道家庭版烤鱼。虽然做法简单，味道也并非尽善尽美，但那段时光的美好味道却永远留在我的心中，成为了我记忆中最美味的烤鱼。

今日除夕之际，便将这道家庭版烤鱼以及其中蕴含的家人关爱分享给大家，愿即使独自过年也能照顾好自己。

食材准备：

海鲈鱼、葱、姜、洋葱、料酒、郫县豆瓣酱、黄豆酱或甜面酱、食用油、白糖、食盐，同时根据个人喜好选择一些想要加入烤鱼的蔬菜。另外，还需要锡纸、电饼铛、平底锅、碗等容器。

制作方法：

1. 准备一条处理干净的海鲈鱼，洗净后在鱼的两面各划3道一字花刀，将鱼稍微片开，放置一旁；

2. 将葱、姜、洋葱切丝，取部分放入鱼的腹部，再将鱼放在容器中，加入剩余的葱、姜和洋葱丝，倒入料酒，腌制20分钟。

3. 将腌好的鱼沿开口一侧切开，另一侧不要切断，使鱼可以完全展开。均匀涂抹上一层油，用锡纸包裹好，锡纸内部也可刷上少量油，放入电饼铛中，盖上盖子，上下一起加热，烤至有鱼皮的两面背部呈焦黄色即可；

4. 将葱、姜、洋葱切丝，洗净的蔬菜备用，豆瓣酱放入碗中，加入少量水稀释；

5. 烧热锅中的油，放入葱姜丝煸炒至香味四溢，再加入洋葱，倒入稀释的豆瓣酱，加入黄豆酱或甜面酱，加入生抽、料酒，加适量水后撒入少量白糖，煮至汤汁稍微浓稠时关火出锅；出锅前可品尝一下，根据个人口味决定是否需要加盐；

6. 将洗净的蔬菜铺在平底锅中，将鱼展开，烤至焦黄的两面朝上，放在蔬菜上，倒入炒好的汤汁，继续煮一会儿，使其入味并完全变熟即可食用。

注意事项：1. 鱼越大，背部开的花刀越多，越容易入味；2. 炒酱汁时，如喜欢辣味，可以在加入豆瓣酱后放入小米辣；3. 如家中备有电磁炉，可边煮边享用，更能营造出烤鱼的氛围。

如此，一人食的年夜饭——家庭版烤鱼就完成了。祝就地过年的你新春快乐，岁岁有余。

本文由新京报记者张明璇撰写，摄影：张明璇；编辑：祝凤岚；校对：王心

(责任编辑：佚名)