家常腌萝卜的做法_家常腌萝卜怎么做

腌萝卜的做法：

1.小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天

2.盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉

3.把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天

4.腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用

腌萝卜凉拌的做法：

5.取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分

6.切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀

7.起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒

8.趁热浇上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可

烹饪技巧

       每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水，取完后，封口后继续低温保存。

菜品特色

       秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。