实用的健康养生网站,助你健康生活每一天

最近更新

当前位置:首页 > 饮食养生 > 营养搭配 → 腊肠一切就散怎么回事 灌腊肠用肉末还是肉丁

腊肠一切就散怎么回事 灌腊肠用肉末还是肉丁

时间:2022-03-07 08:06:47

人气:

编辑:网友整理

标签:

导读:自己做的腊肠一切的时候肉就容易散开,这到底是怎么回事呢?在灌腊肠的时候到底是用肉末还是肉丁呢?让我们一起看看吧。腊肠一切就散怎么回事没灌紧在制作腊肠的时

自己做的腊肠一切的时候肉就容易散开,这到底是怎么回事呢?在灌腊肠的时候到底是用肉末还是肉丁呢?让我们一起看看吧。

腊肠一切就散怎么回事

1

没灌紧

在制作腊肠的时候一定要将肉灌紧实一点,不然就会导致肠衣内留有很多的空隙,这样在切腊肠的时候就很容易出现出现散开的情况。

没晒干

一般情况下腊肠需要晒7-10天,晒制腊肠外表发硬,用手用力按压有弹性就说明晒好了,如果没晒干的话中间还会有很多水分,这样切的时候腊肠也容易散开。

灌腊肠用肉末还是肉丁

2

肉丁更好。

在做腊肠时最好能将猪肉切成肉丁,这样能保留猪肉本身的纤维和筋膜,晒好的腊肠吃起来会更加有嚼劲,吃起来肉粒感会更加明显,看起来外观也会更美观,或者将肉切成肉片也可以。如果直接将肉切成肉沫的话,里面的筋膜和纤维就会受到破坏,吃起来口感会没那么好。

做腊肠可以加淀粉吗

3

可以。

在做腊肠的时候是可以加入适量淀粉的,淀粉能减少肉的肉量,同粉还能提升腊肠的口感,这样吃起来会更加有韧性。另外加入淀粉还能增加肉的粘稠度,使香肠更容易成型,美观,此外淀粉还能吸附肉的脂肪,吃起来口感不会那么油腻。在选择淀粉的时候尽量选择绿豆淀粉或者是红小豆淀粉,这样做出来的腊肠结构紧密,富有弹性,断面更加光滑,并且看起来会有半透明感。

做腊肠为什么要加酒

4

延长保质期

腊肠中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪以及多种营养成分,且自己做的腊肠不会放入防腐剂,所以不是很好保存,而酒精具有杀菌消毒的作用,在做腊肠的时候加入适量酒能起到杀菌抑菌的作用,能延长腊肠保质期。

增加口感

酒本身带有一股醇香味,做腊肠的时候加入适量酒能去除肉腥味,从而能让腊肠口感得到提升。

温馨提示:以上内容和图片整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!如有侵权行为请联系删除!
相关阅读
网友评论
本类排行
相关标签
本类推荐
栏目热点
猜你喜欢

关于我们 | 联系方式 | 广告联系 | 网站地图

Copyright 2005-2021 www.anpu119.com 〖健康养生知识网〗 版权所有 鄂ICP备1766078号

声明:所有软件和文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告