药食两用的桑葚，是这样的！(中医养生)

原文作者：中日医院营养科 陈禹博士

"黄栗留鸣桑葚鲜，紫樱桃熟麦风清"，这是宋代文学家欧阳修在《再至汝阴三绝》一诗中描绘的初夏乡村美景。诗中提及的桑葚，既是可食用的水果珍品，又兼具医疗保健功能，被誉为“药食同源”的宝贵资源。桑葚，亦称“桑实”、“桑莓”，是桑科植物桑树的果实。每年5月至6月，桑葚渐次成熟，适当时节即可采集和加工。新鲜桑葚既可直接享用，也可加工处理，若用于医疗用途，通常需晒干或稍加蒸煮后晾干使用。

1. 桑葚的药用特性

Sweet and slightly tart,桑葚以其独特的口感和寒性的属性，归肝经与肾经，发挥出滋补阴血、生津润燥的作用。桑葚作为古老的草药，其疗效在历朝历代的医药典籍中均有记载。《食疗本草》提到：“桑葚食用可滋养五脏，益智聪耳。”而《滇南本草》则强调了它对肾脏的强化作用：“桑葚补肾固精，长期服用能黑发明目。”《本草经疏》更进一步阐述了其特性：“桑葚为清热养阴之良药。”由此可以看出，桑葚以滋养为主，尤其擅长补充肝肾之阴血不足，有助于缓解因肝肾亏损引发的头晕、耳鸣、视力模糊、失眠、早白发、体弱无力、腰腿酸软、关节不灵等症状。虽然桑葚的效果需要长期食用才能显现，但作为季节性水果且不易保存，为此可以将它制成膏剂或与女贞子、何首乌、枸杞等同样滋补肝肾的药材合制为丸剂或丹药，以实现长期服用的目的。

除了滋补肝肾之阴血外，桑葚还具有生津止渴、清热解毒的功效，能应对因津液和血液缺乏引起的口干舌燥、糖尿病及大便干燥等问题。若需缓解口渴，新鲜食用最佳；而润肠通便则可搭配蜂蜜使用。

2. 桑葚的食品特性

Sweet and juicy,桑葚属于浆果类水果，通常分为白桑葚和红桑葚两种类型，口感酸甜适中、易于品尝，是老少皆宜的美食。富含果糖、膳食纤维、维生素B群、维生素C、胡萝卜素、多种矿物质等营养成分，桑葚还含有丰富多糖、酚类化合物以及花青素，这些都是具有抗氧化和抗衰老效果的植物活性物质。食用方式多样，可以直接品尝，也可制成果酱、果汁、蜜饯、果醋或果酒等不同形式。

一百克可食部分白桑葚与红桑葚营养成分一览

Sweet and healthy,桑葚既可作为食品享用，又可入药。而桑树的叶子，即桑叶，同样属于“药食同源”的宝贵资源，其功效包括疏风散热、滋润肺部、明目清肝。蜜炙处理后的桑叶更能强化润肺止咳的效果。此外，桑叶还可用于制作桑叶茶，搭配枸杞、菊花等草药饮用。

(责任编辑：佚名)