岭南四季养生汤之茯苓粉葛水鱼汤——江西煲汤秘方大揭秘

茯苓自远古的《神农本草经》起，就被认为是极具药用价值的上品。其性质平和，味道甘甜而淡，主要作用于心、肺、脾、肾四经，擅长实现渗湿健脾、祛邪扶正的效果。针对脾胃虚弱及膀胱蓄水等问题，其疗效显著。白术同样在经典的药典中被列为上品，性温，味道亦甘而苦，其功效在于益气健脾、利水燥湿，尤其擅长治疗风寒湿痹及水肿等症状。

粉葛在广东地区，常作为民间煲汤的材料，用以治疗项背牵强、骨火痹痛等问题。当使用茯苓与白术配合粉葛，再搭配水鱼煲汤，其功效在于健脾祛湿、缓解腰酸背痛，成为仲春时节家庭周末的理想靓汤。

所需材料：

茯苓（选用白茯苓粒）约40克、白术约20克（可在中药店购买）、新鲜粉葛800克、水鱼一只、猪瘦肉150克、生姜三片。

烹饪方法：

1. 首先，将已宰杀好的水鱼清洗干净，放入沸水中短暂烫煮2分钟，然后捞起。接着，刮去水鱼背上的皮，并将其斩成大小适中的块状。

2. 粉葛的皮也要去除并清洗干净，然后切成块状。而茯苓和白术则需要清洗干净，并沥干水分备用。

3. 在瓦煲中注入适量的清水，然后加入准备好的水鱼、粉葛、茯苓、白术以及姜片。加盖后大火煮沸，然后转为小火慢炖2小时，最后根据个人口味加入适量的盐进行调味即可享用。

(责任编辑：佚名)