三甲医院推荐：小寒时节滋补养生鸡汤做法及功效详解

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小寒是全年最寒冷的时刻。民间有句俗语：“冷在三九”，而小寒正好在“三九”前后，因此古时候就有“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法。

寒为阴邪，容易损伤人体阳气，寒气主要导致身体收缩和凝滞，所以在这个节气里，我们需要通过饮食养生来帮助自己度过。那么在小寒时节应该吃什么食物呢？

在小寒时节，喝一碗热腾腾的鸡汤，再加上营养丰富的药材，既能暖身又能暖心。

下面为大家介绍一款简单又营养的补中益气炖鸡汤！

食材：

• 鸡：1只
• 老母鸡营养丰富，但肉质较柴；乌鸡肉质细嫩，营养价值高，但价格稍贵，您可以根据自己的喜好选择一种。
• 黄芪30g、当归10g、白术10g、姜一小块、花椒、盐及米酒适量。

工具：

• 砂锅
• 炖鸡汤应使用砂锅而不是铁锅，因为铁锅可能会将生锈的味道带入鸡汤中，所以最好选用咸味并增添更多美味的砂锅。

步骤：

• 1. 黄芪、当归、白术洗净后放入玻璃碗中，倒入适量冷水，浸泡30分钟。
• 药材的浸泡是必不可少的，通常在煎药前我们也要先浸泡30分钟，主要是为了药材的清洁和更好地发挥药效。
• 2. 同时将老母鸡洗净，并烧一锅热水，将鸡肉焯水后放入砂锅中，倒入米酒去腥味。
• 焯水非常有必要，可以去除腥味，并且不容易产生许多泡沫；米酒可进一步去腥调味。
• 3. 30分钟后，加入500ml水入砂锅，大火煮至沸腾，撇去浮油。
• 此过程需要有人守在砂锅旁撇去浮油，撇去后可能又会产生泡沫，反复2-3次后，一般就不会有浮油泡沫了。
• 4. 加入浸泡好的药材、姜片、花椒，转为小火但要保持沸腾慢炖1-1.5小时
• 小火慢炖可以保证药效充分融入鸡汤，而大火则容易使药效随水蒸气直接挥发，此处不宜使用大火。
• 5. 加入适量盐调味，直至肉烂脱骨即可。
• 这样一道美味可口，又营养丰富的补中益气鸡汤就做好了！

小寒食补，补中益气

补中益气炖鸡汤这道药膳是在经典方剂“补中益气汤”的基础上加入鸡制成的。

补中益气炖鸡汤中选用的主要材料有：黄芪、当归、白术、鸡。

• 黄芪：味甘，性微温。归肺、脾、肝、肾经。
• 功效主治：补一身之气，兼有升阳，固表止汗，利水消肿等作用。
• 当归：味甘，性辛温，归肝、心、脾经。
• 功效主治：补血活血，调经止痛，润肠通便。
• 白术：味甘，性温。归脾、胃、肺经。
• 功效主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

但要注意如果有阴虚发热的症状：午后潮热，夜间发热，手足心热，烦躁，少寐多梦，口干咽燥，那么这道药膳就不建议服用。

小寒时节，食补得当，一个冬天不生病！赶快收藏转发，为家人熬一碗补中益气鸡汤，真是暖身又暖心！

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(责任编辑：佚名)