夏日养生季：三伏多吃此肉益身心

盛夏之际，正值调养身体之佳期，中医教诲我们，在三伏时节，适量食用某些肉类可增强体质。“它”究竟是什么？正是羊肉。羊肉富含丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，对人体健康大有裨益。今日，我将为大家推荐一道美味可口的菜肴——粉蒸羊肉，让我们共同探索其烹饪秘诀吧！

粉蒸羊肉

所需材料：

羊肉 1000克、大米 100克、八角 1个、干辣椒 2个、花椒面 10克、老抽 1勺、生抽 1勺、鸡精 1勺、豆瓣酱 1勺、料酒 2勺

烹饪步骤：

1. 将羊肉切成条状，保留适量肥肉，以便蒸出的肉质更加鲜嫩。

2. 加入姜蒜、料酒、豆瓣酱、生抽等调料进行腌制，约20分钟。

3. 炒制大米至香味四溢，炒至呈微黄色，并加入适量的料酒搅拌均匀。

4. 将炒好的大米倒入羊肉中，拌匀。

5. 将拌好的羊肉放入盘中。

6. 上锅蒸煮，开火后需蒸煮1小时以上。

7. 出锅前撒上干辣椒粉、花椒面和葱花，如有香菜则更佳。

烹饪小贴士：

1. 色泽：优质羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚韧。劣质羊肉肌肉颜色较暗，脂肪缺乏光泽，且气味明显带有羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

2. 弹性：新鲜羊肉用手指按压后能迅速恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3. 黏度：新鲜羊肉外表微干或有风干膜，手感不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。

4. 煮沸的肉汤：优质羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

(责任编辑：佚名)