广东人爱煲汤的好处和注意事项

煮制鸡汤的最佳方法是，砂锅煲汤60分钟最佳。火气旺盛的人 不适合喝当归生姜羊肉汤 “全国各地都有使用药膳的习惯，人们都希望通过合理的饮食来强身健体、预防疾病，药膳对肌体的良好调节作用不可否认，前提是要在中医理论指导下，懂自己的体质，懂药材的性质，用对药膳是关键。” 另一方面，药膳并不是老少皆宜的滋补法宝，“要避免对药膳作用的过分吹嘘夸大，食疗药疗不能取代药物治疗。”万晓青说。比如舌尖3这一集里专门提到的当归生姜羊肉汤，就不适合所有人吃，“这是很经典的方子，出处在《金匮要略》，主要适合虚寒体质的人，对产后虚弱、产后虚寒腹痛的人比较好。”杭州市中医院脾胃病科副主任叶蔚说，要是火气很旺、体质强壮的人喝了当归生姜羊肉汤，就会脸色潮红、心跳加快、出汗增多，这倒不至于生病，不过着实会难受一阵子。煲汤须知道这7点！1、煲汤最好别超过2小时煲汤时间越长，维生素损失越多，营养反而降低。所以，肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时，加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则营养将受到不同程度的破坏。2、煲汤食材别太复杂不要以为熬汤的原料品种越多越好，事实上，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正，譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等。3、肉汤起锅前再放盐肉汤应该起锅前再放盐，盐放得晚，反而使肉质保持鲜嫩。4、煲汤最好用冷水最好的熬汤用水是冷水，而且要使食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。5、煲汤不要乱用药材很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。6、煲汤要汤和料都吃只喝汤不吃汤料是不对的，95%的氨基酸或蛋白质成分，仍留在肉里面。所以肉才最有营养。7、喝汤千万别趁热饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。所以，喝汤别着急，最好凉一凉。这样看来，广东人因为爱煲汤喝汤，而成为肾病高发地区，这种说法也不是空穴来风，赶紧告诉啊妈听，注意下煲汤的习惯！点个，煲汤健康又美味！编辑：蒲思伊 责编：陈广泰 ↙点击“阅读原文”，获取更多健康资讯

(责任编辑：佚名)