老年人的营养保健之道

家族群中经常会有“震惊！发现身体奥秘”“疾病真相大调查”“某某保健品治好糖尿病”等吸引眼球的转载文，原本“相亲相爱一家人”的群似乎变成了“老年养生讨论群”。为什么这些看上去就像电线杆上的小广告一样不靠谱的“健康知识”，却深受长辈们欢迎？其实，这与不少老年人存在“营养焦虑”有关。一些老年人认为自己年纪大了，营养跟不上，所以常常去买各种营养品、保健品。

化解老年人的“营养焦虑”，要从吃好一日三餐做起。老年人可能存在的营养问题，与意气风发的中青年时期相比，老年人的器官功能会出现不同程度的衰退，如消化吸收能力下降，心脑功能衰退，视觉、听觉、味觉等感官反应迟钝，肌肉萎缩，瘦体组织量减少等。这些变化会明显影响老年人对食物的摄取、消化和吸收能力，使老年人容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，也极大地增加了慢性疾病发生的风险。合理安排老年人的一日三餐，为避免食物摄入量不足和营养缺乏，我们应合理设计老年人的膳食。老年人的一日三餐应做到以下几点：

01

食物品种多样化

要鼓励老年人尽量摄入多种多样的食物。不少老年人由于胃口差或嫌麻烦，每顿凑合着吃，长期的单一饮食容易造成营养不均衡。在任何年龄段，都要做到食物多样化，每天应至少摄入12种食物。可以变换花样来增加老年人的食欲和进食量，吃好三餐。比如早餐吃个小馒头或包子，吃个鸡蛋，喝杯牛奶，吃点蔬菜或水果；中午和晚上做两个荤素搭配的炒菜，主食可以选择杂粮饭、杂粮粥、各种面条等。02

食物细软好消化

不少老年人牙齿缺损，消化液分泌和胃肠蠕动减弱，容易出现食欲下降和早饱现象，所以，老年人饮食应细软。在制作食物时，可以将食物切小切碎，也可以通过延长烹调时间让食物变软。肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁成肉糜制作成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等。坚果、杂粮等坚硬食物可碾成粉末或细小颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等。多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，尽量避免煎炸、熏烤、爆炒等。03

优质蛋白充足

建议选择脂肪含量低的瘦肉、禽类和鱼类，还可以适量吃些动物肝脏和动物血。此外，鸡蛋、牛奶也是富含优质蛋白的食物，奶类还是膳食钙的优质来源。因此一定要记得每天吃足量的肉类、1个鸡蛋和1包奶。04

均衡摄入

老年人应避免过多进食脂肪、高热量和高盐的食物，以防止肥胖、高血压等问题的发生。所以，建议选择低热量、低脂肪、低糖、低盐的食物，如蔬菜、水果、豆类、乳制品等。此外，也要注意不要过度饮酒和吸烟，因为这会加剧健康风险。05

适当控制

老年人进食时，要注意细嚼慢咽，预防呛咳和误吸。在进食过程中，可通过使用助餐器具，如餐叉、餐勺等，以帮助控制食物的大小和形状。另外，也可以适当限制食物的数量和频率，以避免过量摄入。06

营养师指导

老年人进食需要专业人员的指导，所以建议定期去医院看医生，并咨询营养师。营养师会根据个人健康情况，制定合适的饮食计划，并提供相关的食物选择和烹饪方法帮助老年人更好地吃饭和生活。

(责任编辑：佚名)