中国传统医学中的食疗之父:黄帝内经

彭祖是中国历史上的一个传说人物，据说他姓钱名铿，是颛顼帝三玄孙、轩辕黄帝的第八代传人。传说他活了800岁，但不知去向，后来被称为“彭祖”。他因首创雉羹而受封于大彭，被尊称为厨行的祖师爷。

关于烹饪的文字记载，最早是彭祖的雉羹了。《中国烹饪史略》说他是中国第一位厨师，是厨师的祖师爷，这绝不是夸张。但是，他在食物养生方面的传统经验，恐怕后人知之甚少。

雉羹是一种特殊的汤羹类食物，主要由野鸡和稷米熬制而成。它具有鲜香醇厚、易消化等特点，被称为“天下第一羹”。清朝皇帝每年秋猕大典，都要在澹泊城殿特赐五公大臣“野鸡汤”一份，概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的，王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。

稷米有“益气、补不足之效;做饭食，安中利胃宜稗，凉血解毒”的功效，而雉具有“补中、益气力、止泻痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一，对人体的作用可窥见一斑。

除了雉羹之外，彭祖还发明了另一食疗养生菜“云母羹”。选用中药云母作为原料，可谓别具一格，说明彭祖对食物的食性有一定的经验。除以上几种以外，还有“水晶饼”、“乌鸡炖薏”等食养菜品。这些食物对养生延年的疗效同样也受到了后人的重视。彭祖的养生延年经验后被历代名人重视，并沿袭其法。

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