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蛇盘兔的做法_蛇盘兔怎么做

时间:2020-12-03 09:24:48

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导读:蛇盘兔的做法,蛇盘兔怎么做请看蛇盘兔的做法步骤图:

蛇盘兔的做法

【面粉的和制与发酵】:

1.酵母1/2茶匙放入温水中,搅拌均匀,静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液

2.面粉200克放在和面盆中,调好的酵母液分次倒在面粉里

3.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀,形成没有带有少量干粉的面絮

4.用手把所有的面絮揉合在一起

5.揉制成表面光滑的稍硬一点的面团,盖一块湿布放在一边饧制

6.待面团饧发至两倍大,用手在面团中间挖个洞,面团不反弹不回缩,面就饧发好了

蛇盘兔DT.jpg

【面团的揉制与面剂子分割】:

1.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制几次,使面团表面更光滑

2.揉好的面团用刀切下一小块,切面部分没有蓬松的比较大的空隙,面团就揉好了

3.用刀把长条面团分割成大小80克重的面剂子两个,大小50克重的面剂子两个

蛇盘兔Sj.jpg

【小白兔身体轮廓的制作】:

1.取一个80克重的面剂子,用右手指捏着面剂子的边缘,左手托着面剂子朝一个方向转动,右手把剂子的边缘向中间反复揉制

2.揉制数次,翻面看看,直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑

3.用手掌心扣着面剂子在案板上做位移运动

4.把面剂子滚动成圆形面团

5.左手托着面团,面团边缘放在右手虎口处,左手一边朝一个方向转动面团,右手同时揉制面团边缘

6.直到把面团边缘揉制成表面光滑的圆锥形

蛇盘兔KN.jpg

【小白兔的装饰过程】:

1.用剪刀在圆锥形面团的顶端垂直剪下

2.顶端被一分为二,形成兔子的两只耳朵

3.用剪刀在距离耳朵下方一寸左右位置,圆锥形面团的表面横着剪一刀

4.出现一个三角形的分割面,做兔子的嘴巴

5.取两颗红豆,分别在兔子耳朵下方点缀,做兔子的两只眼睛,一直活灵活现的小白兔就做好了

蛇盘兔NQ.jpg

【小白蛇的制作过程】:

1.取一个50克重的面剂子,用右手指捏着面剂子的边缘,左手托着面剂子朝一个方向转动,右手把剂子的边缘向中间反复揉制

2.揉制数次,翻面看看,直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑

3.揉好的面团用手掌轻轻搓成细长条形

4.用剪刀在长条面团的一端,横着剪一刀

蛇盘兔AS.jpg

5.剪出一个小分叉,做小白蛇的嘴巴

6.取两颗红豆,分别装在分叉的表面,做小白蛇的眼睛

7.用剪刀在长条上,左一下右一下,交替着剪出无数个竖立的小三角,做小白蛇的花纹

8.这就是一条盘曲旋绕的小白蛇,像不像呢

蛇盘兔Wr.jpg

【蛇盘兔的缠绕与蒸制】:

1.捏好的小白兔放在案板上,左手握着小白蛇的头部,右手握着身体,盘旋缠绕在兔子上

2.蛇盘兔啊蛇盘兔,盖上一块湿布放在一边饧发至两倍大

3.锅里放入适量冷水,支好蒸架,蒸架上铺一层吸油纸

4.饧发好的蛇盘兔放在锡纸上

5.盖好锅盖,中火蒸制,上汽后大约15~20分钟,关火

6.焖制1分钟后,打开锅盖

蛇盘兔NK.jpg

这是蒸好的蛇盘兔~~

蛇盘兔nl.jpg

蛇盘兔fE.jpg

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