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没有淀粉可以用什么代替 鸡蛋清可以代替淀粉吗

时间:2022-03-14 08:23:34

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导读:淀粉是一种常见的高分子碳水化合物,可以用来勾芡食物,在生活中是比较重要的,那没有淀粉可以用什么代替?鸡蛋清可以代替淀粉吗?没有淀粉可以用什么代替面粉、玉米

淀粉是一种常见的高分子碳水化合物,可以用来勾芡食物,在生活中是比较重要的,那没有淀粉可以用什么代替?鸡蛋清可以代替淀粉吗?

没有淀粉可以用什么代替

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面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等代替。

淀粉是一种碳水化合物,主要是由葡萄糖分子和聚合而成的多糖,有直链淀粉和支链淀粉两类,生活中淀粉经常被用于炒菜的时候勾芡食物,可以提升食物的口感。

如果家里的没有淀粉,那么可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等进行代替,但它们都没有淀粉勾芡食物效果好,不能长期代替淀粉。

鸡蛋清可以代替淀粉吗

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根据实际情况而定。

生活中淀粉主要被用于勾芡食物,如果是这样的话,那么并不能食用鸡蛋清进行代替,否则不仅不能提高食物的口感,还可能影响食物口感。

其次淀粉也被用于油炸食物的作裹浆,可以避免食物炸的过程中松散,这时候就可以使用鸡蛋清进行代替,鸡蛋清可以起到一样的效果。

没有淀粉可以用生粉代替吗

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可以。

生粉一般就是指淀粉,其中包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等。因此可以说生粉就是淀粉中的一种,也可以用在炒菜的时候勾芡食物。

淀粉可以121度灭菌吗

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具体如下。

121度灭菌主要是指高温灭菌,而淀粉类物质在其耐受温度一般在80度以内,生活中如果想将淀粉经过高温灭菌达到灭菌效果。

正常情况下一般建议要求115度15分钟,或者121度20分钟即可,这样的温度及压力已经足以使淀粉变性。

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