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时间:2021-10-15 09:09:26
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1.面粉、面肥准备好
2.面肥倒入面粉中。
3.再加适量水
4.揉成比饺子面软一些的面团。
5.室温发酵12个小时
6.准备酸菜两袋,油滋啦适量(根据个人喜好),葱花适量。
7.油滋啦切碎。
8.酸菜用水洗三遍。挤干水分,切碎。
9.油滋啦放入锅中,小火,煸出油,如果油少就再加些油,关火。
10.加入胡椒粉,葱花,酱油,盐,调匀。
11.将酸菜倒入,拌匀
12.将酸菜篓子馅料称盆里备用。
13.取来发好的面,是原来的2-2.5倍,无酸味,如果有很浓的酸味就说明发过了,就要多放些小苏打。
14.发好后的面,把上面一层稍硬的面,揪下来
15.放入碗中,放入水,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,用来做下次发面用的面肥。
16.取两捏小苏打放面上,再少淋些水在小苏打上,将小苏打划开。
17.把小苏打揉均匀,成面团。
18.揉成长条。
19.分成十个剂子
20.揉圆按扁。
21.包入适量的酸菜馅。
22.捏成包子
23.入笼,大火蒸15分钟。