实用的健康养生网站,助你健康生活每一天
时间:2021-09-07 09:07:19
人气:
编辑:网友整理
1.新鲜牛肉500克洗净备用
2.葱和姜洗净备用
3.将洗净的牛肉,仔细的剔去筋皮,切小块
4.加入葱和姜,剁肉末
5.为了使肉馅剁的更细腻,在剁碎牛肉之后,把刀反过来,用刀背砸肉馅,这样出来的肉馅会更有弹性和细腻
6.会有没有剔净的筋,剁肉馅的时候,挑拣出来,将肉馅剁成肉糜即可
7.将剁好的牛肉糜装入调味盆中,加入蚝油、十三香、花椒粉、淀粉和一只鸡蛋清
8.用筷子一个方向搅打肉糜上劲儿,直到筷子搅打肉泥有反弹的感觉时即可停止,这样制作的丸子会筋道十足
9.锅内加入清水,烧至半开,或者直接将肉丸下入冷水里再开火煮也一样
10.准备一碗水,用作制作丸子时的蘸水,防止肉馅粘手
11.带上一次性手套抓一把肉馅,从虎口处将肉馅挤出肉圆,放入锅内。个人建议,制作的时候,不要带一次性手套,我只是拍照时用了一下,拍照完毕,立即去掉了,带上手套挤出的丸子,形状不如用手直接做的,另外也太慢
12.将所有肉泥制作成牛肉丸放入锅内,煮熟捞出,注意,煮的时候,不要让水沸腾起来,这样,煮出的丸子会很漂亮
13.准备一盆冷水,肉丸煮熟后,放入冷水里冰一下
14.将过冷的牛肉丸沥水捞出,装入食器保存,随吃随取
15.制作肉丸汤的时候,可以取适量骨头汤,放入牛肉丸,加少许胡椒粉和食盐开火煮
16.煮至汤沸腾后,关小火,散入切好的蒜苗和香菜,放入芝麻油调味,即可食用