酱爆小海螺的做法_酱爆小海螺怎么做

1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）

2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好

3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味

4.加入控干水份的小海螺，煸炒

5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）

6.加入生抽一大勺

7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺

8.加入白糖

9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味

10.出锅装盘即可

       不会吃的，端着架子的，都要利用这根小小的牙签。海螺肉一炒熟，都会自然伸出来，用牙签插住，轻轻一扭就出来了！

烹饪技巧

1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。

2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。

3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。

4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！

5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！

菜品特色

       小海螺，我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由，估计就像嗑瓜子一样，没有果腹的满足，但有无穷美丽的回味！小海螺的做法多种多样，即可当做下酒佐餐的佳肴，又是消遣解闷的零食！小海螺价格低廉，吃法多样，味道浓郁，是平民百姓不可多得的海味！