椰蓉吐司的做法_椰蓉吐司怎么做_九色鹿

椰蓉吐司（450克吐司模一只，我制作了双份原料乘以2）

面团：高粉250克，糖30克，全蛋32克，盐2克，酵母3克，奶粉8克，牛奶142克，黄油30克

椰蓉馅：黄油25克，糖粉25克，全蛋25克，牛奶25克，椰丝50克

1.干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料

2.启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟

3.此时查看一下面团是否揉至扩展阶段（即面团表面比较光滑，不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实，基本不沾面。）图上未达标准，继续启动机器

4.程序3揉4-5分钟后至扩展阶段

5.加入切块黄油

6.重新启动厨师机3档揉8-9分钟

7.查看面团，终于出膜喽，此时用时大概20-25分钟左右

8.面团盖保鲜膜进行基本发酵

烹饪技巧

个人感觉，使用厨师机揉面，面团分量小（500克以下）3档下就可以了，如果分量较大可着情使用4档，但不要启用最高档。各配方水量、各种面粉都存在差别，不要随意增减水量，如果面团太过粘手，可以拿出面团手工摔打几下，再继续放至搅拌筒中。

面团发酵过程中可制作椰蓉馅：

1.黄油室温软化后加糖粉打发，分次加蛋液打匀（心急一下将蛋全部加入，效果不够理想）

2.分次加入牛奶、搅拌至吸收（此时略微油水分离不影响）加入椰蓉。

3.将所有材料拌匀，静置备用

4.做好基础发酵的面团排气擀成大片，铺上椰蓉馅

5.将面片卷起，纵向从中间剖开切面向上，扭成8字形，两端捏紧

6.放入吐司模，最后发酵至九分满，190度40分钟左右