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流沙包的馅怎么做 流沙包是甜的还是咸的

时间:2017-12-21 14:15:00

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导读:流沙包是很常见的一款点心,许多人都爱吃,那么流沙包的馅怎么做?流沙包是甜的还是咸的?

流沙包顾名思义它吃起来会有流沙的感觉哦,不仅好吃还很好看的,它的做法也不难,下面小编来说一下教程吧!

流沙包的馅怎么做

包子原料: 低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克

流沙馅原料:咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克,糖32克,炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)

步骤:

1 备好材料

2 包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,发酵至2倍大

3 咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎。

4 糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉,在外面的是加入了大量吉士粉的,那是增香剂,在家就不建议了用了,实在喜欢这个味道的同学可以自行添加,但不建议放太多)

5 调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的,没冷藏,用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了

6 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,取出排气

7 搓至面粉柔软适中,分成10个剂子

8 面条剂子压扁,包入定型好的馅儿,收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

9 冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新鲜热辣的才够流沙哦。

温馨提示:

1 泡打粉,选用无铝,尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的,不过那是含铝又含明矾,在外面是避免不了,这些东西的危害性大家自行问度娘消化,在家做的话就挑好点儿的食材吧

2 吉士粉,是一种增香剂,外面的西点、蛋糕店几乎无一不用,因为奶香味十足,建议自己做的就少点放这些东西,居然没有放,不过是知道要做到和茶楼一样的味道,是少不了它的

3 黄油,选用天然动物黄油哦,别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的

4 吉利丁,如果家里没有,馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏,利用温度让有黄油的馅儿定型,或者加多点粟粉,不过加多了粟粉流沙效果就差了,大家自行挑着消化

5 蒸包子冷水入锅,蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。

6 包子的材料其实可以加点油来揉面的,这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。

7这款包子热量挺高,三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。

流沙包是甜的还是咸的

流沙包的馅料有咸蛋黄,于是甜中带咸,咸甜调和得当,变成咸甘。

奶黄包则是全甜。

流沙包是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

流沙包和奶黄包的区别

流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料,呈液态。

流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油,流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。

流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了,流沙包甜而不腻,流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。


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